1. Fiuchphointe: bolg muiceoil boil in uisce ar feadh thart ar 20 nóiméad go 80 faoin gcéad bruite, a bhaint agus slice an fheoil thrua arís agus arís eile, 7 go 10 mm domhain (má tá cócaireacht ró-dhomhain dífhoirmiúchán).
2. Marinade: Measc Salann, siúcra agus púdar cúig spíosraí go maith, rub i bhfeoil brisket agus marinate ar feadh 20 nóiméad.
3. Dath: an maltose, fínéagar Zhejiang, fíon ríse, uisce measctha agus tuaslagtha, agus ansin an fheoil bolg le craiceann drench fiuchphointe uisce, trí chraiceann drench ionas gur féidir pigskin dath. Ansin cuir na hamhábhair thuaslagtha thuas ar dhathú craiceann muc (ar a dtugtar epithelial freisin).
4. Ceathrar. Rósta: brisket rósta isteach san oigheann ar feadh 15 nóiméad, a thógáil amach, le bord ingne (ingne ar an poll beag adhmaid sa chraiceann) ionas go mbeidh an fheoil bruite gan an craiceann a fhágáil, barbeque nuair nach bhfuil an craiceann blister. Ansin cuir an brisket isteach san oigheann ar feadh 15 nóiméad go dtí go bhfuil an craiceann geal dearg. Is í an teocht foirnéise barrmhaithe ná 160-200 céim .
